茶還分粗細,品飲待客中的講究你知道多少?
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茶還分粗細,品飲待客中的講究你知道多少?

我們常說,簡單就是幸福。粗衣布褲,粗茶淡飯,內(nèi)心滿足了,人也就快樂了。或許,我們會去深究,到底哪些茶是粗茶呢?茶葉是否有粗茶和細茶之分?

“一切有情,依食而住。


八個字很好的表達了我們國人民「以食為天,以食為趣」的生活特點。


當我們在外忙碌了一天,回到家中,吃上一頓美味的飯菜,再泡上一杯解乏的茶,滿滿都是好心情的收獲。當家中來了客人,以茶待客的禮儀是必不可少的,主人做的第一件事便是為客人執(zhí)壺沏茶,再準備一桌豐盛的飯菜。



一茶一飯,便是中國人的生活日常。國人對飲食的講究就不必多言了,值得一提的是,有些人家中待客時特別的飲茶民俗:為客人沏上兩杯茶,粗茶一杯,細茶一杯。充分體現(xiàn)出主人對客人的熱情與尊重。


這泡茶還有粗細之分?下面我們就來具體了解一下。


“茶細茶和粗茶之分”

① 何謂細茶?

嫩茶葉,一般指春天采摘芽頭或一芽一葉的茶鮮葉為原料而制成的茶葉。



“物以稀為貴”,綠茶的價格素以新茶為貴。新茶多為嫩芽,含有大量的氨基酸類物質(zhì),少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質(zhì)。所以新茶喝起來,口感清香爽口。


②何謂粗茶?

粗老一些的茶葉,一般指到夏秋季采摘制成的茶葉,以一芽三四葉以上或含梗的茶鮮葉為原料而制成的茶葉。



粗茶與新茶相比,口感上要苦澀一些,因為夏秋季的茶樹在強陽光照射下迅速生長,樹葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧,對人體有著很好的保健作用。中老年人更適合飲用“粗茶”。俗語有云:“粗茶淡飯延年益壽。


茶有粗細之分,喝茶也有粗細之分。俗語說:“細茶粗喝,粗茶細喝”。這句話又是什么意思呢?


“細茶粗吃,粗茶細吃”里的學問”


細茶因為是嫩新茶,在沖泡時,應(yīng)多放茶葉,也就是「細茶粗吃」,否則就味道就會淡。


粗茶采摘的都不是嫩茶葉,這些茶葉吸收養(yǎng)分都比較充分,雖說不太好看,但沖泡的汁湯比較濃郁。沖泡時需少放一些茶葉,這就是「粗茶細吃」。


這句俗語分別概括了粗細茶葉的投茶量。喝茶品茶,已成為了現(xiàn)代人日常生活不可或缺的一部分,中國人熱情好客,每有客來,必執(zhí)壺沏茶相待,因此形成了一個特色的茶俗茶禮:待客講禮儀,沏茶分粗細。



“待客之道,茶分粗細”


從歷史文化上講,細茶是上等茶、好茶的代稱,是與「粗茶淡飯」相對的品質(zhì)升華。

曾國藩對家鄉(xiāng)的細茶是情有獨鐘,他曾題寫:“銀亳地綠茶膏嫩,玉斗絲紅墨瀋寬”來贊譽細茶。


朱熹《茶灶》有云:“飲罷方舟去,茶煙裊細香”。來贊美細茶的細膩茶香。

還有俗語道:“貴人到,細茶泡。


《女兒經(jīng)》中有載:“親戚來,把茶烹。尊長至,要親敬。粗細茶,要鮮明”,說的是煮茶敬客上用粗茶還是細茶必須要分明,對尊長、上客必以細茶相敬。細茶清新爽口,如龍井、碧螺春等,茶具使用透明沒有蓋的玻璃杯,沖泡出的茶極具觀賞性。



而就現(xiàn)代養(yǎng)生而言,不要以為用“粗茶”待客就有失尊重,其實“粗茶”沏出的茶味道更濃、韻味更鮮。用兩葉一芽的茶葉制成的菊花茶,或沏上一杯濃醇芬芳的茉莉花茶,不僅形態(tài)優(yōu)美,而且味道芬芳。民間有“不是貴客不制花”的說法。



綜上我們可以得出一個結(jié)論,粗茶和細茶是各有千秋,其實兩者之間并沒有等級尊貴之分,只是味道不同罷了。


“茶里乾坤大,壺中日月長”,我國茶文化源遠流長,茶中蘊含著深厚的文化底蘊,不論是自我品飲,還是待人待客,用茶都應(yīng)做到5好:茶葉品質(zhì)好,泡茶水質(zhì)好,茶具質(zhì)地好,泡茶調(diào)制好,待客禮貌好。